le tri et la sélection des raisins



Pourquoi trions-nous les raisins ?

L'idée est d'éliminer les raisins indésirables, par exemple les raisins non mûrs ou pourris, et autres matériaux (branches, feuilles, escargots etc., parfois appelés MOG, matériaux autres que les raisins), et de ne conserver que la meilleure matière première de raisin pour la vinification. C'est donc aussi un moyen de réduire quelque peu le rendement.





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